Харчові джерела біотину
Зазвичай організм поповнює запаси біотину з їжі, а також він частково синтезується кишковою мікрофлорою. Продукти, у яких він міститься – яйця, горіхи, печінка, риба, овочі. Деякі з них потребують термічної обробки для максимального надходження речовини в організм, інші краще вживати сирими.
Продукти, багаті на біотин
У максимальних кількостях біотин міститься у певних продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Серед лідерів біотинвмісних тваринних продуктів, наприклад:
- варені та смажені яйця, особливо жовток;
- яловича, куряча печінка;
- яловичина, свинина, курка;
- лосось, сардина, тунець
- сир, молоко, йогурт.
Також багаті на біотин мигдаль, грецькі горіхи, вівсянка, цільнозерновий хліб, шпинат, броколі, цвітна капуста, морква, банани, авокадо, гриби, бобові. Продукти, які можна не піддавати термічній обробці, забезпечують повне надходження біотину в організм. Щоб він максимально зберігався у оброблюваній їжі, потрібно дотримуватися певних правил.
Варто враховувати, що чим менше за часом нагрівається продукт, тим більше в ньому залишається вітаміну В7. Серед способів приготування варто віддавати перевагу тим, що забезпечують стан «аль денте» – трохи недоварені, наприклад, для овочів, а також швидкому тушкуванню та легкому обсмажуванню. Одним із щадних способів є приготування на пару. При варінні слід використовувати мінімум води, оскільки біотин розчиняється у воді і може «йти» у бульйон. Проте у деяких випадках харчового В7 може бути недостатньо, тому для його відновлення потрібно приймати препарати з біотином.